2010年12月13日月曜日

“灰干し”をみんなで頂きました。







今日はstudio-Lのメンバーが集まったので、以前送っていただいていたお魚をみんなで囲みました。

このお魚は、岡山県笠岡市白石島の天野直さんから頂いたものです。

キスやサヨリ、アオリイカ、太刀魚があり、灰干しという方法で作られた干物です。

「鮮魚を天然素材セロファンで包み、さらに布をかぶせて火山灰に挟みます。鮮魚には灰が付着することなく、水分と臭みを抜き、うまみ成分を残します。」と書かれています。

口の中に入れると、身がホロホロとなるやわらかさ。その身に、旨みが凝縮されていて、とてもおいしかったです。

本当にありがとうございました!

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