“灰干し”をみんなで頂きました。

今日はstudio-Lのメンバーが集まったので、以前送っていただいていたお魚をみんなで囲みました。

このお魚は、岡山県笠岡市白石島の天野直さんから頂いたものです。

キスやサヨリ、アオリイカ、太刀魚があり、“灰干し”という方法で作られた干物です。

「鮮魚を天然素材セロファンで包み、さらに布をかぶせて火山灰に挟みます。鮮魚には灰が付着することなく、水分と臭みを抜き、うまみ成分を残します。」と書かれています。

口の中に入れると、身がホロホロとなるやわらかさ。その身に、旨みが凝縮されていて、とてもおいしかったです。

本当にありがとうございました！